Kağıthane Kıymalı Börek

Kıymalı börek, Türk mutfağının en lezzetli ve doyurucu hamur işleri arasında yer alır. İncecik açılmış yufkaların arasında, baharatlarla harmanlanmış kıyma harcı bulunan bu börek, her öğünde tercih edilen bir yemektir. Sabah kahvaltılarından akşam yemeklerine, misafir sofralarından çay saatlerine kadar pek çok an için uygun bir alternatiftir.

Kıymalı böreğin lezzet sırrı, iç harcının iyi hazırlanmasında yatar. Kıyma, ince doğranmış soğan, biber ve çeşitli baharatlarla kavrularak hazırlanır. Özellikle karabiber ve kırmızı biber gibi baharatlar, böreğe lezzet katarken damakta yoğun bir tat bırakır. Kimyon da iç harca derinlik kazandıran bir başka önemli baharattır. Harcın suyu iyice çekildikten sonra, yufkaların arasına eşit şekilde serilir.

Kıymalı börek, genellikle fırında çıtır çıtır olana kadar pişirilir. Üzerine sürülen yumurta sarısı ve çörek otu, böreğe hem parlak bir görünüm hem de hoş bir aroma katar. Sıcak servis edildiğinde, içindeki harcın nefis kokusu etrafa yayılır. Hem evde yapılan versiyonları hem de pastanelerdeki çeşitleriyle kıymalı börek, Türk mutfağının en sevilen klasiklerinden biridir.